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Hoy quiero cocinar con:



TRUCHAS ESCABECHADAS

Truchas
Frito
DIFICULTAD
COSTE
TIEMPO
PERSONAS
30-40 min
INGREDIENTES
PREPARACION
1 docena de truchas
1 limón
½ cebolla
2 decilitros de vinagre
2 hojas de laurel
1 clavo de especias
1 diente de ajo
Pimienta en grano
Perejil
Tomillo
Aceite y sal

Se limpian las truchas y se sazonan friéndolas en aceite bien caliente. Ya fritas, se van colocando en una cazuela plana, se les echa por encima el aceite de freírlas, el vinagre, el limón partido en rodajas, la cebolla en trozos, el ajo, laurel, las especias y las hierbas; se pone la cazuela al fuego y se deja que rompa el hervor en ese momento se retira, se tapa y se deja enfriar.
Fritas las truchas, se colocan en una fuente y se cubren con el caldo y demás ingredientes; se les pone aceite para que forme una capa que impida el paso del aire y conserve el sabor del escabeche.
Las truchas, así preparadas, se conservan en lugar fresco algunos días; se sirven sin el caldo.
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