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Hoy quiero cocinar con:



MERO CON ALMEJAS

Mero
Asado
DIFICULTAD
COSTE
TIEMPO
PERSONAS
40-50 min
INGREDIENTES
PREPARACION
1 kilo de mero cortado en
6 rodajas
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón
½ kilo de almejas
1 limón
3 huevos duros
1 vaso de vino blanco
Aceite y sal


Se rocía el mero con zumo de limón y se deja reposar durante media hora.
Se lavan las almejas, se escurren y se ponen en una cazuela al fuego hasta que se abran; entonces se retiran, se escurren y les quita una de las valvas; el jugo que sueltan se reserva.
Se pone sal al pescado, se pasa ligeramente por harina y se fríe en aceite; cuando esté dorado se retira y se reserva al calor. En una cazuela, con el mismo aceite de freir el mero, se fríe la cebolla cortada muy fina y los ajos picados; cuando comienza a dorar se le añade el pimentón, se mezcla y se pone, a continuación una cucharada poco colmada de harina; se rehoga todo poniendo el vaso de vino; se sazona de sal y se adiciona el jugo de las almejas pasado por un colador muy fino. En esta salsa se van colocando los trozos de mero, una tacita de agua caliente, los huevos duros partidos diez minutos, rectificando la sal.
Al tiempo de servirlo se colocan los trozos de mero en una fuente alargada, unos al lado de los otros; a los lados e ponen las almejas y los huevos cocidos, se riega todo con la salsa bien caliente.


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