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BONITO EN ESCABECHE

Bonito
Guiso
DIFICULTAD
COSTE
TIEMPO
PERSONAS
30-40 min
INGREDIENTES
PREPARACION
1 kilo de bonito
½ litro de vinagre
4 dientes de ajo
1 litro de vino blanco
Clavos de especia
Laurel, Pimienta
Aceite y Sal
El bonito a ser posible en trozos, se limpia y se sala, friéndolo en aceite bien caliente. Ya frito, se pone en una cazuela de barro o de cristal, pero nunca metálica; se cubre con el vino, vinagre el aceite de freírlo, los ajos, la pimienta en grano, una hoja de laurel y cuatro clavos, así como cuatro cucharaditas de sal; se pone al fuego, dejándolo hervir durante unos veinte minutos. Ya cocido, se deja en la misma cazuela; completamente frío se tapa con un papel, dejándolo en lugar fresco.
Se puede consumir seguidamente si se desea, aunque se conserva bastante tiempo
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